珠海人吃喝要注意了，谨防沙门氏菌引起的食

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民以食为天，

吃东西这件事情是最神圣而不可亵渎的。

但是，

想要吃得开心，

我们还要保证食品的安全哦！

近期我市周边发生了一起由沙门氏菌引起的食物中毒事件，中毒主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、体温升高。为有效预防沙门氏菌引起的食物中毒事故，香洲区食品药品监管局提醒广大市民，家庭谨慎制作凉菜，餐饮单位制作凉菜必须在符合规定的专间内进行，餐饮单位及家庭制作鱼、肉、蛋等食物要煮熟煮透，生熟容器刀具定期消毒并分开防止交叉污染。

中毒的原因

沙门氏菌属是是肠杆菌科细菌，革兰氏阴性杆菌，常见在鱼、肉、蛋、乳等食品中。如果食物中感染了细菌，又没有煮熟煮透，人食用后就有可能会发生沙门氏菌引起的感染型食物中毒。

中毒的症状

一般可分为5种类型：胃肠类型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型、败血症型，其中以胃肠炎型最为多见。中毒症状表现为呕吐、腹泻、腹腔疼等，活菌在肠内或血液内被破坏，放出内毒素可引起中枢神经中毒，出现头疼，体温升高，有时痉挛（抽搐），极少数严重者可能会导致昏迷等。

中毒的预防

沙门氏菌热抵抗力很弱，60℃,30min即被杀死，但在外界环境中能生存较久，如水中可生活2-3周，粪便中存活1-2个月，冰雪中存活3-6个月，牛乳和肉等食品中能存活几个月，最适生长温度为35-37℃，不耐高盐，℃水中立即死亡，所以餐饮单位及家庭制作鱼、肉、蛋等食物要煮熟煮透，生熟容器刀具定期消毒并分开防止交叉污染，制作凉菜必须在符合规定的专间内进行。

食物中毒后应急处置

一旦发生食物中毒，要立即到附近正规医疗机构进行就诊,如在餐饮单位消费发生食物中毒，可拨打市民热线投诉举报，并保存好消费票据、就诊记录、体检报告等相关证据，以便执法部门调查取证。

大家也不必太担心，

想要吃得放心，

就应该煮熟来吃。

所有病菌自然和我们BYEBYE啦！

版权说明：珠海香洲出品

编辑：段瑶

图片：网络

素材来源：珠海市香洲区食品药品监管局

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